Extrait du magazine n°487
Devenu célèbre grâce à son passage à l’émission Top Chef, il y a dix ans, le nordiste Florent Ladeyn continue de se distinguer dans le monde de la restauration, aussi bien aux fourneaux qu’avec ses fournisseurs et ses salariés. Cet adepte du 100 % local vient de faire passer l’ensemble de son personnel à la semaine de quatre jours.
![Florent Ladeyn.](https://api.www.syndicalismehebdo.fr/media/cache/article_thumb_big/uploads/media/2022/10/487-fladeyn-anne-claire-heraud-63510ed2da7fc609421723.jpg)
Florent Ladeyn.© Anne-Claire Heraud
Tu as déjà quatre restaurants. Deux nouveaux doivent ouvrir dans les…
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