“Manger, c’est voter trois fois par jour”

Devenu célèbre grâce à son passage à l’émission Top Chef, il y a dix ans, le nordiste Florent Ladeyn continue de se distinguer dans le monde de la restauration, aussi bien aux fourneaux qu’avec ses fournisseurs et ses salariés. Cet adepte du 100 % local vient de faire passer l’ensemble de son personnel à la semaine de quatre jours.